樱花豆腐也叫日本豆腐或是玉子豆腐，虽名为豆腐，它却不含任何豆类成份。它是用鸡蛋为主要原料制成的，有豆腐的爽滑鲜嫩，鸡蛋的美味清香，再加上虾仁这道菜入口完全就是鲜香软嫩的享受。
食材
1
日本豆腐 2包
2
虾仁 250克
3
红椒 1~2个
4
小葱 2根
5
姜 2块
6
食盐 1~2勺
7
料酒 1~2勺
8
淀粉 1勺
9
胡椒粉 适量
10
高汤 一碗
11
植物油 一勺
方法/步骤
1
准备好材料，虾仁洗净控干水份加入料酒，盐和胡椒粉拌匀，用手抓匀后腌几分钟
2
樱花豆腐在袋子中间切断，挤出后再切成片，切好的豆腐片放在淀粉中滚一下，让豆腐片二面都均匀沾一层淀粉
3
不沾锅中放油，油热后将豆腐放入煎至二面焦黄取出，锅中倒油，油热后炒香姜片后将虾仁倒入翻炒。
4
倒入切好的红椒片，加入煎好的豆腐，倒入小半碗高汤，加盐调味，煮开后，撒少许香葱即可出锅
注意事项
1
这道菜用鲜虾或是虾仁都可以，用虾仁则会更方便
2
如果最后汤汁太多，可稍勾一点薄芡，让汤汁包在豆腐和虾仁上更好吃
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