卤菜都很爱吃，但是由于商业制作方法过于复杂，我们一般都不会去尝试自己来做，今天刚哥就为大家推荐一款在家也可以轻松的制作卤鸡翅和鸡腿的方法。
食材
1
新鲜鸡翅 250克
2
新鲜鸡腿 250克
3
八角 10克
4
桂皮 10克
5
陈皮 25克
6
丁香 4克
7
山奈 10克
8
花椒 10克
9
茴香 8克
10
香叶 10克
11
良姜 10克
12
草果 2个
13
甘草 8克
14
干红辣椒 50克
15
香葱 80克
16
生姜 80克
17
片糖 100克
18
黄酒 500克
19
酱油 250克
20
糖色 25克
21
精盐 100克
22
热花生油 120克
23
骨汤 6千克
方法/步骤
1
卤水制作：卤菜好不好吃关键在于卤水的制作，下面刚哥为大家详细的介绍一下秘制配方和制作方法。A：草果用刀拍裂，桂皮用刀背敲成小块，甘草切成厚片，香葱挽结，生姜用刀拍松，红辣椒干切成段。B：将八角、桂皮、陈皮、丁香、山奈、花椒、茴香、香叶、草果，良姜、甘草、红辣椒干一起装入香料袋内，袋口扎牢。C：将香料袋、葱结、姜块、片糖、黄酒、酱油、糖色、精盐、熟花生油、味精、骨汤一起放入卤锅内，调匀即可。以上配方家庭可以根据卤制肉的数量，按照比例适当增减。
2
将鸡翅和翅腿冷水上锅，煮开，煮至断生，捞出。
3
卤水汁半瓶、老抽、盐、糖、兑进煮过鸡翅的水中，再放进姜片、圆葱片和大料，再将花椒、肉蔻、香叶包放进一块纱布系紧也放进锅内，开大火烧开，熬煮到有香味时，关小火，放进鸡翅和翅腿，小火煮半个小时。 用筷子可以将肉扎透，就可以了。
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