小时候妈妈经常做的一道美食，一直到现在都对它情有独钟，只要桌上有这道菜，我的目标就会锁定它，巫山大山里用柏树技薰的腊肉很香，但最好吃的还是苕粉坨，一般餐厅的苕粉坨没加土豆丝，我喜欢在里面加一些土豆丝，吃起来软糯中更有嚼劲，完美之极！
食材
1
腊肉 50克
2
苕粉 2勺
3
土豆 1个
4
蒜苗 1根
5
小米椒 1颗
6
蒜 少量
7
姜 少量
8
食用油 少量
9
盐 3克
10
蚝油 10克
11
花椒面 3克
方法/步骤
1
腊肉煮熟切片
2
姜、蒜切片，小米椒切颗粒，蒜苗切成段
3
土豆切丝
4
2勺苕粉、5勺水调匀，加入切好的土豆丝加入少量盐，让苕粉坨更入味
5
锅里放入少量油
6
边搅边舀两勺土豆丝苕粉水入锅，用勺背调整铺匀大火转中小火煎至卷边翻到另一面中小火继续煎，直到开始鼓小泡就可以了。
7
待凉后再切就不会粘在一起哟！
8
腊肉炒出油，放入姜、蒜、小米椒
9
加入蒜苗、花椒面、蚝油翻炒
10
土豆丝苕粉坨出锅装盘
注意事项
1
注意煎苕粉坨时的火候，不能用猛火，那样会煎糊的。
2
炒腊肉时没放油，就肉本身炒出的油，那样苕粉坨就不会太油腻哟！
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