苦菜就是蒲公英。我们这通常叫苦菜或者婆婆丁。长期、大量事实证明：蒲公英是一味珍贵的中草药，性味甘、苦、寒，具有清热解毒、消痈散结、消炎、凉血、利尿、利胆、轻泻、健胃、防癌等多种功能。现在正是我这苦菜生长旺盛的季节，LG开车才回来好些苦菜，准备晾干备着泡水喝。但新鲜的是要必须品尝的。想想就用玉米面烙制了这苦菜玉米饼，为了增加软嫩的口感，我也加了一点白面粉。
食材
1
苦菜 200g
2
玉米粉 100g
3
油 适量
4
盐 适量
5
香甜泡打粉 适量
6
鸡蛋 1个
7
面粉 适量
方法/步骤
1
苦菜摘洗干净。
2
烧开水后，烫一下，不要烫时间长，入开水后，一个回旋就拿出来。放入凉水中
3
捞出攥干切几刀，放入适量盐。
4
再放入一个鸡蛋。
5
倒入玉米粉，拌匀。
6
在倒入些白面粉，不要太多，是玉米粉的三分之一就行。
7
加点泡打粉。
8
可以适量加点水，拌成糊状。
9
不粘锅烤盘涂少量油，电磁炉开小火，倒入部分面糊。摊平。不要太厚。
10
煎到两面金黄，熟透即可。切块装盘。
注意事项
苦菜不要烫时间长，入开水后，一个回旋蔫了就拿出来。盐的量掌握好，是主食，不要太咸。用普通平底勺一样操作。
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