原料
原材料：排骨500克、板栗300克、榛蘑随意、大葱5克、姜5克。
调味料：植物油2大勺、料酒2大勺、李锦记红烧汁2大勺或老抽、李锦记排骨酱1大勺、高汤或泡榛蘑的水500ML、糖1小勺、盐适量、鸡精适量。
步骤
1
榛蘑入水中浸泡软身，用剪刀剪去尾部硬结。
2
葱姜切片。
3
板栗入水中清洗干净，个大的用刀切成两半好熟。
4
排骨冷水入锅中，烧开后关火捞出排骨去除血质。
5
锅入油烧热，炒香葱姜片。
6
加入排骨、料酒、红烧汁炒五六分钟。
7
加入板栗、高汤、糖大火烧开转中小火烧制20分钟。
8
再加入榛蘑、盐、排骨酱再烧制20分钟左右。
9
最后大火将汤汁收浓，加入鸡精拌匀即可。
注意事项
没有高汤就用泡榛蘑的水，比较营养，味道也更浓香。 排骨一定要冷水下锅去除血质，这样能更好将血腥气释放掉！ 盐的量要加适量，排骨酱有点咸，别炒咸了。 泡榛蘑的水颜色比较深，所以加红烧汁或老抽的时候注意要把握量，否则烧出来就有些黑了，就像鸟儿这锅，嘿嘿！
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