亚硝酸盐，一类无机化合物的总称。主要指亚硝酸钠，亚硝酸钠，为白色至淡黄色粉末或颗粒状，味微咸，易溶于水，硝酸盐或亚硝酸盐在2A类致癌物清单中。
方法/步骤
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方法一：减少亚硝酸盐来源，尽快能避免接触，比如少吃剩菜剩饭、 腌菜等。
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方法二：日常生活避免食用油煎的香肠和咸肉。食用前可蒸下，把汤汁倒掉，可以减少亚硝酸盐的量。
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没有办法完全去除掉食物中的亚硝酸盐，只能减少，或中和亚硝酸盐。少量亚硝酸盐对人体无害，人体会通过代谢排除掉。
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