不明白为什么叫外交官奶油,看那配料,看那做法,好像就是奶油卡仕达嘛。先做卡仕达,然后跟打发的奶油混合。这样的奶油馅是不是就没有纯奶油那么容易融化了?试试再说。 操作非常简单,只是需要一点等待晾凉的时间。卡仕达与奶油混合之后,口感十分滑嫩,吃起来像是极嫩的蛋羹。还是比较担心融化,搁冰箱里应该最安全。。。。。
食材
1
牛奶 83克
2
香草糖 30克
3
蛋黄 16克
4
玉米淀粉 6克
5
黄油 41克
6
淡奶油 150克
方法/步骤
1
用料:牛奶83克,香草糖30克,蛋黄16克,玉米淀粉6克,黄油41克,淡奶油150克
2
将蛋黄,玉米淀粉,10克糖倒入碗中,
3
搅拌均匀。
4
牛奶与6克糖倒入锅中,煮开,
5
冲入蛋黄液中,搅拌均匀。
6
倒回锅中,小火加热,不断搅拌至浓稠。
7
离火,加入黄油,
8
趁热搅拌均匀,晾凉。
9
剩下的糖加入淡奶油中,
10
打发,
11
倒入蛋奶液,
12
拌匀,冷藏,备用。
注意事项
1
加热蛋奶液时需用小火,以免糊锅底。
2
制作完成的蛋奶糊需彻底冷却后再与淡奶油混合,以免使奶油融化。
3
糖用量可以根据自己口味酌情调整。
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