初夏--豉汁蒸凤爪

一夜之间北京就到了夏天。这是在北京的第十二年。很少真正去想时间是个什么样的东东，直到它把某些东西从我们身边带走。挚爱的人或者物，温暖的场景，以及各种变迁。自己大概是个随意惯了的人，也自然而然的在阵痛中接受着各种人和物的改变，唯独不想改变的，就是自己心里边关于未来的一点点信念。2012年初夏，勇敢的找一个冲破枷锁的大斧，抛开一切跑的飞快……无我，忘我。豉汁蒸凤爪算是一道粤菜吧，又炸又蒸，松软而一吮即脱骨，很喜欢的口感。一直觉得美食的制作在于随心而变，并非固定的章法才得以是真理。不同的做法不同的尝试其实都会有不同的发现。每个人也可以根据自己的口味调整。这次做的算是比较复杂的版本，口味没得说，下次用简版做上来分享下下。1、鸡脚洗净，切掉指甲部分，鸡脚斩断后部小腿骨保留其肥厚的肉垫和爪子部分，花生米泡温水备用；2、锅里加水烧开后放入料酒和姜片，再倒入鸡脚煮三四分钟左右撇捞出鸡脚晾干表面水分备用；3、蜂蜜和热水各一小勺，搅拌融化后加入白醋两勺和料酒一勺搅拌均匀制成脆皮水（以便上色和炸的均匀）；4、将调好的脆皮水刷在晾干的鸡脚上，再将鸡脚晾干（得等每次晾干后再刷，反复多刷几次）；偷懒的同学，可以省略掉第三步和第四步，但口感会稍有差别。5、油锅倒入稍多一点的油烧至七成热，将晾干的鸡脚下入油锅中炸制成金黄色（一定要晾干啊哪怕吹风机吹干都行）；6、盖上锅盖小心油溅在身上，各种噼里啪啦之后，捞出炸好的鸡脚控干油后迅速放入冰水中浸泡四十分钟左右至少；7、将泡好的花生米垫在碗底，上面放上浸好的鸡脚，上锅大火蒸制20分钟左右；8、将调料部分的调料全部混合，搅拌均匀备用（调料：蒜蓉一大勺，蚝油一大勺，干豆豉和辣椒酱少许，料酒或米酒半小勺，白胡椒少许，生抽老抽各一小勺，干辣椒几个，香油半小勺，冰糖几颗用一勺热水化开，以上所有材料混合）9、将蒸过的鸡脚用刀从中切成两半后表面蘸上一些生粉再拍散只剩薄薄一层；10、倒入第八步里边调好的酱汁，搅拌均匀后继续上锅蒸半小时左右即可。把上一篇设置成了自己可见。对于自己在百度的这两个窝，也将有自己的打算，只是还需要一定的时间。谢谢一直在这里的朋友们，谢谢这么多日子的陪伴和分享，也谢谢那么多人告诉我，来到这里只是为了看我。不管后面怎样，我也都会来告诉大家。模板换成了最初自己喜欢的画面：）初夏快乐。“你好，完子。应该是晚上好了吧！趁你去买东西的时候，我写了这些话。就要跟你分别了，也许有点儿难过，不管怎么样，总希望与你在相同的季节，相同的道路上走下去，爱下去。完子，真有点儿依依不舍，一想到马上要分别，心里总有点空荡荡的，虽然我的将来也许会更好，可是我总认为，碰上了你，是我人生的一大快乐，不想再说再见，也不想约定什么，因为我们还会再见的。” ——赤名莉香