炸酥肉是一道以里脊肉、鸡蛋作为主要食材制作而成的家常菜，口味香滑爽口，具有补虚强身，滋阴润燥、丰肌泽肤的功效。
食材
1
猪肉 500克
2
花生油 适量
3
盐 少许
4
姜 1块
5
鸡蛋 2个
6
玉米淀粉 100克
7
白胡椒粉 少许
8
白糖 2分之1茶匙
方法/步骤
1
.猪肉去皮，切成差不多大小的薄肉片.切好的肉片放到大碗里，切几片老姜进去，加适量盐。.加一点点生抽，要加老抽的话，也只要一点点，增加鲜味，放一点点白糖。.加少许白胡椒粉，拌匀腌制一会儿。
2
再打入两个鸡蛋，拌匀蛋液；加入生粉(玉米淀粉)100克左右。把肉用筷子隔开碗底部的糊不会马上恢复，看着可能肉片表面有些地方没啥面糊糊的样子，没关系的，下锅炸之后，表面是均匀的挂糊的，你之前拌的时候记得要多拌一会
3
加适量油烧热，取挂糊了肉片；入锅，可以分次炸一批批来。第一轮炸的时候，不要炸的太老。第一轮成品。入锅大火复炸一次这一次炸到表面金黄酥脆
注意事项
做炸酥肉时，建议一定多炸一些，一般炸好的酥肉撒上椒盐、辣椒面、或者搭配番茄酱，就能消灭一大半。剩余的肉回软后，正好能下锅炖，一菜两吃。
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