酥肉在四川是很常见的一种食物，不管是吃火锅还是中餐，酥肉的出镜率总是很高的，不管是蘸着海椒面吃，或是煮在汤里，都是非常美味的，今天就教大家在家如何炸酥肉
食材
1
猪肉 适量
2
面粉 适量
3
花椒面 适量
4
鸡蛋 适量
5
食用油 适量
6
盐巴 适量
7
鸡精 适量
方法/步骤
1
取纯瘦肉切成条状或是片状（根据自己喜好）
2
把猪肉放入容器中，加入盐巴，鸡精，花椒粉，面粉，鸡蛋适量
3
均匀搅拌成糊状，腌制二十分钟
4
锅内倒入大量食用油烧热，用筷子把腌制好的猪肉一个一个放进去炸，第一次放进去炸至变色后捞出，第二次再放进去炸至金黄酥脆
5
炸好后捞出控油装盘，可以趁热比较酥脆就可以吃，也可以多炸一些放冷后密封放入冰箱冷藏，不管是拿来吃火锅或是烧菜都是很好的搭配
注意事项
酥肉一定要炸两次，才能更酥脆，熟的更透