香酥、嫩滑、爽口、肥而不腻，不喜欢吃辣椒的朋友一定会喜欢的。
食材
1
五花肉 1斤
2
鸡蛋 4个
3
红薯淀粉 80克
4
盐 5克
5
料酒 1勺
6
姜片 几片
7
辣椒粉 适量
8
花椒粉 适量
9
食用油 适量
方法/步骤
1
鸡蛋加入红薯淀粉
2
先搅拌一下，这种红薯淀粉没有精加工，颗粒大，不易溶解，所以泡半小时左右，这时候可以切肉和腌肉
3
泡后用勺子这样可以轻松压散
4
调成细腻的糊状
5
肉切成1*10cm，厚2mm
6
加入调料腌半小时
7
腌好后把蛋糊加入
8
搅拌均匀，有时间再放置半小时
9
油温6-7成热下锅炸
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一次性表面金黄捞出控油，还有一种炸法是先炸制定型捞出再复炸至金黄
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趁热最好吃
注意事项
1
酥肉是外酥里嫩的口感，不是很脆的
2
二次复炸可以更酥脆，个人感觉和炸一次口感差别不会太大
3
淀粉可以任意选用，中粉低粉也可以，口感上略有差别，但都不会难吃，可以自己多尝试