今天做了糯米花生卷,和大家分享一下做法。
食材
1
花生酱 适量
2
水 适量
3
糯米粉 适量
4
糖 少许
5
食用油 适量
方法/步骤
1
准备好糯米粉,花生馅(花生馅的做法:花生炒熟,在料理机里加少许油打成酱,然后加糖,加糯米粉拌匀,糯米粉的用量要用手试一试馅的软硬,只要能够把馅搓成球就可以了)
2
糯米粉加热水,调成面团,饧10分钟。(必须用热水)
3
把面团搓成条(如果要用手分剂子,搓条的时候要搓均匀,我是用称一个一个称的,所以要求不用太高,只要搓长就行)
4
分好的剂子搓长条如图(一个剂子控制在10g左右)。
5
把长条压扁,涂上馅,接着,卷起来(这里必须用刮板辅助,因为下面没撒干粉,容易粘,不要撒干粉,因为撒了干粉之后,卷起来容易散开)。
6
把所有的都卷好之后,饧10分钟。
7
锅中放油烧热,把糯米卷放入,压扁,煎熟盛出,把汤汁淋到糯米卷上装饰即可。
8
成品图。
注意事项
以上经验仅供参考