鱼胶粉又称为吉利丁粉，是从鱼骨提炼出来的胶质，也是港式食谱中的啫喱粉，主要成分为蛋白质，主要起稳定结构的作用，不但可以制作果冻，而且还是慕斯蛋糕等各种甜点的原料哦。
方法/步骤
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看包装生产日期 一般鱼胶粉保质期为24个月，购买的时候要注意看生产日期，一般超过20个月左右就不能买了。如果是网上购买的，不良商家寄过来即将过期产品，一定要把它退回去。
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看包装配料有无香精色素等添加成分纯正鱼胶粉是纯蛋白质成分，不含脂肪，不含淀粉，防腐剂，不含色素香精的，我们购买的时候要注意看配料表是否含有这些成分，要选择纯正的产品，以保证我们的健康。
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选择凝固性强的看配料表里有明胶99%，卡拉胶1%（卡拉胶在PH值4.3时加热会失去凝胶强度，不耐酸，所以制作的时候不要加酸性水果比如菠萝），明胶和卡拉胶搭配的鱼胶粉稳定性好一些，而且凝固性比较强，新手很容易制作成功，只要操作得当，就不会出现不凝固状态
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选择无腥无味的如果我们仔细看产品包装介绍，可能会看到有些产品上面标注：因为是鱼胶做的，所以有些鱼腥味。这种最好不要购买，因为制作过程有一股腥臭味，做出来的甜品谁还敢吃呢？
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选择包装密封性强的有包装，易保存，不易受潮，不结块，如果密封不好，有出现漏气的，则产品可能受潮、结块，或者变质，我们不能购买。
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PS：鱼胶粉是属于天然高分子及其衍生物类型的增稠剂，而增稠剂是属于食品添加剂的一种，任何食品添加剂吃多了多身体都不是太好！
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