盐焗鸡作为盐焗系列中重要的一员，一直都备受大家的关注，在盐焗鸡中东江盐焗鸡的做法尤为突出，这道客家中的名菜，让东江也走入了大家的视线，让盐焗这种烹调方式能让更多人知道，也有更多的人想要学习。
食材
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生姜 一块
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藤椒油 3毫升
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香菜 2根
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仔鸡 一只
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食盐 少许
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食用油 25毫升
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生抽 5毫升
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小葱 一把
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酱油 30毫升
方法/步骤
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1. 准备食材，清洗干净，鸡头我没有要，因为家人都不吃。
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2. 准备30毫升酱油，我用的是李锦记的红烧酱油。
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3. 把酱油均匀涂抹于鸡身上，腌制20分钟。
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4. 20分钟后再次均匀涂抹酱油，鸡肚内均匀涂抹少许盐，然后再重复一遍。
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5. 在腌制好的鸡身上均匀涂抹一层食用油。
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6. 葱切两段，姜切片。
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7. 去铸铁锅洗干净，锅底涂抹少量食用油。
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8. 将切好的葱段，姜片，均匀的摆放在锅底。
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9. 放入腌制好的鸡，腌制产生的汁一起倒入锅内。
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10. 倒入适量料酒，因为做这个鸡我不用水的，所以放了大约50毫升料酒。
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11. 来中火，到锅中开始冒出水汽转成中小火，15～20分钟，用筷子可以轻松戳穿鸡肉即可，这个时间和鸡的大小有关。
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12. 放入香菜和辣椒粒。
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13. 淋上少许生抽。
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14. 另取一个锅加入少许食用油和藤椒油至九成热。
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15. 将热油淋在鸡身上，上就可以吃了。
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16. 鸡肉非常滑嫩，可以直接吃，也可以做少许椒盐，撕开鸡肉沾着吃，都很好吃。
注意事项
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