简单猪肉做法

在日常生活中，不少人买回带皮的猪肉时，爱把皮切掉弃之。殊不知，猪皮是个宝，常吃有益于健康。 中医认为，猪皮味甘、性凉、有滋阴补虚，清热利咽的功使。近年来，科学家们发现，经常食用猪皮或猪蹄有延缓衰老和抗癌的作用。因为猪皮中含有大量的胶原蛋白，能减慢机体细胞老化。尤其对阴虚内热，出现咽喉疼痛、低热等症的患者食用更佳。简单猪肉做法煮：砂锅白菜猪肉丸子主料： 猪肉(肥) 250克 猪肉(瘦) 250克 白菜 300克 配料： 鸡蛋清 80克 调料： 香菜 15克 盐 4克 味精 2克 大葱 10克 姜 10克 花椒 3克 香油 3克 各适量 制作方法 1. 将猪瘦肉剁成泥，猪肥膘肉切成丁，放在碗中，加入鸡蛋清、精盐搅拌均匀；2. 白菜去叶洗净，切成小块；3. 葱、姜切细丝备用；4. 花椒放碗内加适量水泡制出花椒水备用；5. 香菜洗净，切成段；6. 将锅置于旺火上，倒入清水烧沸，把猪肉馅做成4个大丸子放在锅内，煮熟捞出，沥净水分；7. 将砂锅洗净，放入白菜块、4个大丸子，加入精盐、葱丝、姜丝、花椒水，添上清汤没过主料，用旺火烧开，撇净浮沫；8. 用小火煮10分钟，淋上香油，撒上香菜段，放上味精即可。炖：猪肉炖茄子主料： 茄子 500克 猪肋条肉（五花肉） 100克 配料： 油菜心 50克 香菇（鲜） 25克 冬笋 25克 调料： 花生油 30克 盐 4克 味精 3克 大葱 15克 姜 10克 各适量 制作方法 1. 将茄子洗净去皮，一破四瓣；2. 将猪肉切成薄片；3. 香菇、冬笋切成片；4. 菜心用水焯一下；5. 葱切段，姜切片；6. 炒锅加油，放入葱姜炝锅，加500克鲜汤烧开，将葱姜捞出；7. 放入茄子、肉片、香菇、冬笋，小火炖至茄子软烂，汤浓；8. 加味精、精盐，调好口味，盛入汤碗内，将焯好的菜心放在上边即可。 炒： 回锅肉主料： 猪肉(瘦) 250克配料： 青椒 45克 青蒜 30克调料： 甜面酱 20克 豆瓣辣酱 10克 白砂糖 10克 味精 5克 植物油 30克 各适量制作方法1. 肉冲净，整块放入冷水中约煮20分钟；2. 用筷子试插，如无血水渗出即已熟透，捞出，待冷却后切成薄片备用；3. 青椒洗净，去蒂去籽，切成3厘米见方的小块；4. 青蒜去干皮，切段；5. 炒锅入油，先倒下肉片爆炒；6. 见肥肉部分收缩，再放入青椒炒数下，先行盛出；7. 用锅中余油，将甜面酱、辣豆瓣酱炒香，加高汤、糖、味精匀；8. 再倒回肉片、青椒一起翻炒；9. 起锅前加青蒜同炒，待香味散出，即可盛盘食用。黄焖猪肉：材料：600克五花肉 调料：黄酒，草菇老抽，红腐乳，糖做法：五花肉洗净沥干水分后切成3厘米厚的方块，热锅，下少量油（不要太多，五花肉会出油），油热后下五花肉，炒至转色（从表面上看肉熟了的颜色），放些黄酒，翻炒几下，放水至没过五花肉。大火烧开。一或两块红腐乳，捣碎用水调匀，放至锅里，与五花肉搅匀。小火焖约25分钟，放老抽，（根据个人口味，觉得不够咸的话可以放少许的盐），再焖5分钟，下少量的糖，炒匀，起锅。如果怕太油腻，可以加萝卜和油豆腐，五花肉炒到转色后加水的时候一起下锅；或是加酸菜（或是腐竹），酸菜（腐竹）可以在起锅前10分钟下锅同煮。