鸡蛋 5个
黄桃 1g
低粉 95克
8寸戚风蛋糕材料：鸡蛋5个 低粉95克 玉米淀粉8克 色拉油60克 牛奶40克 细砂糖90克慕斯液材料：黄桃250克 酸奶300克 吉利丁4片 镜面原料：菠萝味QQ糖1包半(大概50克左右) 橙汁60克
做法：1，把蛋白蛋黄分开。2，在蛋黄里加入10克白砂糖，用手动打蛋器搅拌均匀，直到蛋黄颜色稍稍发白，分三次倒入色拉油，每倒一次都充分搅打均匀。3，再分三次加入牛奶，第次加入都充分搅打均匀。4，把低盘筋面粉过筛两、三遍，5，用刮刀上下搅拌至无颗粒状。6，蛋白里加一克左右的盐和几滴柠檬汁。7，用电动打蛋器打至呈鱼眼泡状，加入剩下40克白砂糖的1/3.8，继续搅打至泡泡呈肥皂泡沫般，加入1/3的白砂糖。9，继续搅打至蛋白比较浓稠表面出现纹路时，把最后的1/3白砂糖加进去。10，继续打至干性泡发。11，取1/3的蛋白加入蛋黄糊里，12，轻轻的用刮刀上下搅拌均匀，倒入蛋白容器里，同样用切、拌的方式拌匀。
13，倒入蛋糕模具里，端起来上下轻轻的震几下，再放在台面上稍用力震几下，再端起来左右晃几下，这样把里面的气泡震消掉，表面看上去比较平整。14，烤箱预热160度，150度烤30分钟再140度烤25分钟左右。出炉后把模具倒扣在烤网上，凉后脱模即可。15，把蛋糕分成三片，用两片。16，吉利丁片先用冷水泡软，捞出再加入牛奶隔水融化。17，黄桃用料理机打成黄桃泥。18，酸奶加入黄桃泥中。19，把酸奶和黄桃泥搅拌均匀。20，加入融化好的吉利丁液拌匀，取一片修小一圈的蛋糕放在模具底部，倒入一层慕斯液，再放一片修好的蛋糕，最后倒一层慕斯液轻轻晃动使其平整，放冰箱冷藏，直到液体完全凝固（我是晚上做好放冰箱过夜了，第二天早上再做镜面冷藏了大半天，下午送人刚好）。21，做境面，QQ糖加橙汁隔水融化。22，冷却后倒在凝固好的慕斯蛋糕上。23，盖上保鲜膜放冰箱冷藏4小时左右，直到完全凝固。取出用热毛巾捂一会就会自动脱模（用吹风机小档吹也可以）。24，表面用樱桃装饰。