白灼虾，鲜虾最简单也是最美味的一种做法，白灼的烹饪工艺来自于粤菜，是将汤或水浇沸，下原料烫至刚熟捞出，称为‘灼’，因汤水中不加任何有色调味品，故叫白灼。 白灼莱肴的特点是：色泽素雅，脆嫩爽口，口味多样。不会破坏原料其鲜、甜、嫩的原始味道。 不仅做起来简单,虾肉吃起来也是鲜中带着脆甜，只需蘸点姜醋汁就是上乘的美味，百吃不厌。
食材
1
虾 250克
2
姜汁 一勺
3
生抽 半勺
4
香醋 一勺
5
姜 少许
6
葱 半根
7
花椒 少许
8
料酒 一勺
9
盐 一勺
方法/步骤
1
买回的虾用清水泡一会
2
用剪刀剪去虾须、用牙签挑出纱线、用清水洗净
3
洗净捞起
4
锅下适量清水，放入姜、葱结、盐，再淋入料酒，烧至沸腾时
5
煮至虾身卷曲变红后立刻关火，在水里焖上1分钟，
6
捞出沥干水，摆盆即可
7
用姜汁1茶匙、香醋1茶匙、生抽1/2茶匙调成味汁
8
将虾摆盘后蘸食即可；