怎么做冰皮月饼

炼奶 30g

澄粉 70g

粘米粉 50g

糖粉 50g

糯米粉 50g

玉米油 30g

牛奶 230g

无盐黄油 100g

鸡蛋 4个

甘粟仁 100g

奶粉 80g

细砂糖 65g

糯米粉 50g

栗子（喜欢加什么就拿什么） 100g

模具 一套

先做饼皮：先烧开一锅热水，然后我们把所有的粉类都倒进一个大碗里，倒入牛奶，最后拿一个手动的打蛋器（如果没有的话拿筷子或者是勺子也可以）把他们搅拌均匀，知道看不见颗粒为止。

然后加入玉米油和炼奶，继续用手动打蛋器搅打均匀，打蛋器可以悬空打，因为这样能让玉米油更快的混合均匀，知道表面看不到玉米油为止

然后将面糊倒进一个盘子里面，还记得刚开始煮的那锅热水嘛，现在我们要将面糊放进锅里蒸啦~蒸25分钟，如果锅子的透性不太好的话，准备一块抹布放在锅盖的一角，蒸到面糊完全熟透为止。蒸好之后表面会浮着一层油，这个没关系的，然后我们把面团从锅里拿出来，用筷子或者是小刀把面团切成小块，让面团能快速冷却。用刮刀把边边的面团也刮下来

面团只要是冷却到不烫手就可以进行下一步了，戴上防粘手套，然后用手将面团捏细腻，捏的越久面团久会越细腻。捏好之后放回盘子里用保鲜膜封住，放在一旁备用。

馅料：将已经室温软化好的无盐黄油倒进大腕里，用电动打蛋器把黄油稍微打发一下，打到黄油顺滑体积膨胀之后，将细砂糖一次性倒进去，用打蛋器将细砂糖打均匀（打的时候先把细砂糖搅打一下，不然等会儿打回将糖飞的到处都是），然后在打发，打到差不多的时候，将边边的黄油用刮刀刮下来再继续打。

在烧热水，然后我们把鸡蛋加到黄油里，一次只加一个鸡蛋，逐个加进去，第一个打到看不见蛋液了才能加第二个，知道全部加完。（看到边边有比较多的黄油，就用刮刀把他们刮下来在继续打）

打好之后把奶粉和澄粉一起倒进去，用手动打蛋器打至均匀，然后把它倒进不锈钢锅里面，转中小火，隔水蒸，我们要不断的搅拌，直到面糊变成细腻浓稠。然我们把打蛋器拿出来，蒸5分钟。

第一个5分钟过去了之后，用刮刀把面糊一起混合均匀，然后在蒸5分钟，第二个5分钟过去了之后呢，开中火，用刮刀将面糊搅打均匀，直到奶黄馅变得不粘刮刀为止。

然后把栗子（超市卖的那种即食栗子）切成小粒，切好之后倒进奶黄馅里在搅拌均匀。