皮蛋和黑木耳、香菇和青红甜椒凉拌也是非常可口的一道凉菜。皮蛋脂肪含量低，好消化，但也不可多吃。木耳、香菇、甜椒含有丰富的蛋白质和维生素。非常有利于健康。
食材
1
皮蛋 2个
2
黑木耳 10朵
3
香菇 2个
4
青红椒 1个
5
蒜瓣 3瓣
6
蚝油 1勺
7
生抽 1勺
8
糖 适量
9
白醋 2勺
10
小磨麻油 适量
11
盐 适量
方法/步骤
1
黑木耳泡发洗干净，香菇洗净去蒂。锅里放冷水，香菇和黑木耳侮盯放锅里，水开后煮5分钟。捞出放凉后香菇切片，木耳撕小片。
2
取另一个碗里放盐、糖、醋调成糖醋汁。
4
大蒜瓣切碎，放碗里，加生抽、蚝油、小磨麻油，搅拌调出调料汁。
5
将腌制好的糖醋青红椒，带汤汁全部放入黑木耳香菇里拌匀。
6
开始剥皮蛋蚊帽酱，剥好后，用凉开水冲干净。
7
切皮蛋，每切一刀，刀都要沾菊畜一次凉开水，这样皮蛋不会切坏。将切好的皮蛋摆放在青红椒木耳香菇的周围。
8
摆放好后，倒入调料汁。一款好吃皮蛋凉拌菜就做好啦。
注意事项
1
皮蛋虽好吃，但不可以多吃。
2
切皮蛋时，每切一刀后，刀要沾一次水，这样切的皮蛋不容易切坏。
3
皮蛋剥好以后，要用凉开水冲洗干净。
4
香菇要煮5分钟左右吃的才健康。