奶香冰皮月饼的详细做法

奶香冰皮月饼好做吗?冰皮月饼是最近几年比较受欢迎的新式月饼，拥有中秋月饼独特的味道，又不会过于油腻，卖相也是十分的干净素爽。很多人都认为冰皮月饼的做法肯定非常的难，其实只要按照以下的方法多试几次就可以做出奶香十足的冰皮月饼了了。　　奶香冰皮月饼的材料：　　300g糯米粉、200g红豆沙，适量桂花糖、黄油、牛奶、炼乳。　　奶香冰皮月饼的详细做法：　　1、先将炒锅清洗干净，里面不要放油，然后开火将锅烧热，倒入全部的糯米粉，热约一两分钟后，转成小火慢慢翻炒，翻炒到糯米粉开始变黄，熟透即可盛出。然后将炒熟的糯米粉均匀摊开、晾凉、备用;　　2、盛出大约50g炒熟的糯米粉作为干粉备用，其余糯米粉可以用细筛筛选出大颗粒，这样可以保证冰皮月饼成品的口感，也能加速面粉的冷却为下一步和面做准备;　　3、拿出准备好的的细红豆沙，均匀伴入适量的桂花糖，制成豆沙馅;　　4、再次取炒锅加热，将黄油溶化之后加入适量的牛奶，煮至牛奶即将沸腾时关火，将牛奶倒入剩余的250g糯米粉中，再加入一小勺量的炼乳，一起拌匀。像平时和面蒸馒头那样，和成光滑的面团，并且用保鲜膜包裹静置15分钟;　　5、将醒好的面团，揉成长条，切成小段，并擀成大小均匀的月饼饼皮;　　6、将处理好的冰皮，包入之前准备好的豆沙馅。通过月饼模具，制作成型。　　7、将包好的奶香冰皮月饼放冰箱冷藏一个小时左右后即可食用。　　自制奶香冰皮月饼的注意要点：　　制作冰皮月饼最重要的是做饼皮，文中所述的方法是提前炒熟糯米粉后，再制作成月饼。如果控制不好炒粉时的温度，也可以提前将糯米粉、化开的黄油、牛奶、炼乳搅拌均匀，上锅隔水蒸30分钟，再包入豆沙馅即可。