与你相约美味鱼火锅
食材
1
草鱼 一条
2
酸菜 适量
3
泡椒 适量
4
花椒 适量
5
八角 适量
6
鸡蛋 适量
7
蒜 姜 葱段 适量
8
蔬菜 适量
方法/步骤
1
酸菜切小段，葱切段（我还用了一点大蒜段），姜切丝，蒜切末，泡椒切碎
2
配菜均洗净。白萝卜切片（别太厚，稍薄一些易煮），千张切条（别太细，粗一些好吃）
3
将鱼片撒上少许盐，抓匀。再用鸡蛋清拌一拌（最好用手抓匀，使鱼片都裹上蛋清），腌制15分钟左右
4
锅中加适量油，油热后下入鱼头、鱼排煎至两面黄
5
加入1/2量的姜丝、开水，大火煮开后中火继续煮10分钟左右，煮出浓白鱼汤
6
过滤出鱼汤，备用。鱼骨鱼刺都不要了
7
锅洗净，放少许油，下入葱姜蒜、泡椒、八角，翻炒2-3分钟
8
加入酸菜段，继续炒2-3分钟
9
加入步骤6的鱼汤
10
加入适量盐，煮开后转入电火锅内小火煮4-5分钟。可以开始涮菜、煮鱼片了
注意事项
草鱼去鳞去内脏（鱼腹内的黑膜一定要完全去掉）处理好后，将鱼片、鱼头和鱼排分开盛放。分开放是因为用途和下锅的时间不一样。鱼片不要片得太薄，易碎，也别太厚，不易进味儿。
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