原材料：【主料】：植物油100克、豆瓣酱100克、甜面酱100克、黄豆酱50克、番茄酱50克、米酒50克、芝麻酱30克、腐乳汁10克【配料】：辣椒粉20克、花椒粉10克、孜然粉10克【调料】：生姜一块、大葱一段、香叶两片、花椒一小把、干辣椒20个制作步骤：
食材
1
植物油 100
2
豆瓣酱 100
3
甜面酱 100
4
黄豆酱 50
5
番茄酱 50
6
米酒 50
7
芝麻酱 30
8
腐乳汁 10
9
辣椒粉 20
10
花椒粉 10
11
孜然粉 10
方法/步骤
1
、准备好原材料。2、芝麻酱里加入腐乳汁。3、分次加入凉白开调拌均匀。4、豆瓣酱剁细，剁得越细越好。5、锅里倒入油，加入切成段去了籽的干辣椒、加入干花椒，然后开小火慢慢炸出香味。6、待油温升到四五成热的时候加入姜片和大葱段，开小火慢慢炸香，直到调料有点变干，然后将所有调料捞出不要。7、油里加入豆瓣酱、黄豆酱、甜面酱，小火慢慢熬十几分钟，一边熬一边不停搅拌。8、加入辣椒粉、花椒粉、米酒继续熬几分钟。9、加入调配好的芝麻酱继续熬到感觉没有水分为止。10、加入孜然粉搅拌均匀
2
小贴士： 一、一直都要保持小火，这样慢慢熬的才香，而且也不会糊； 二、加入芝麻酱后容易粘锅，一定要不停翻动，锅要选择不沾的，直到熬到没有水分为止，这样保存时间久，判断是否有分水我也没有很好的方法，油面上没有什么大的气泡产生了就差不多，凭感觉，反正小火多熬一会，但千万别熬糊了哈； 三、保存的时候油面要浸泡到酱，这样才能保存时间长，味道比较咸，烤肉烤菜的时候根据不同的材料进行稀释后再用吧
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