夏季里天然酵母夏巴塔吐司怎样制作？现简述如下。
食材
1
高筋粉 500克
2
室温水 320克
3
天然酵母 200克
4
橄榄油 30克
5
盐 10克
6
鸡蛋 2个
方法/步骤
1
称取配料中的天然酵母放入料桶中。 天然酵母制作参见：https://jingyan.baidu.com/article/77b8dc7f5544d76174eab61e.html
2
在料桶中加入除去盐与橄榄油的其它原料。
3
使用厨师机慢速搅拌5分钟。（商用机的话，则是在和面档搅拌5分钟左右）
4
厨师机转高速搅拌，搅拌5分钟，期间加入盐与橄榄油。（商用机的话，则是在和面档搅拌7分钟左右）
5
搅拌完成的面团放入面盆中，拉上保鲜膜。然后放入冰箱冷藏室低温醒发17小时左右。夏季发酵速度快，会影响最终的口感，所以建议使用低温发酵法。
6
工作台涂一层油防粘，再将面盆中的面团倒出。
7
将面团拆分为两份儿，每份450克，余下的做老面肥。（亦可直接分为两等份儿）
8
再将每份儿面团拆分为四等份儿的小面团儿。
9
按压小面团排气，顺着按压的劲儿拉成长条，再卷起。注意不要揉搓。
10
静置5分钟后，再次按压小面团，接缝在上，同上一步骤拉成长条，再卷起。四个一组，放入吐司盒子里，醒发约1小时。
11
烤箱180摄氏度，35分钟进行烤制。烤完，脱模，放于晾架上冷却。
注意事项
面团搅拌完成后，也可常温下醒发2小时。