榴莲真是一个奇妙的水果，直接生食、煮汤、凉拌、做甜品都无敌好吃。爱它的人欲罢不能，讨厌它的人却避之不及。加热又冷藏后的布丁味道没有生食榴莲那么霸道，榴莲布丁冰甜幼滑，带着丝丝榴莲的幽香，真正让你清凉一夏！不爱吃榴莲的人，也可以试试从这款榴莲布丁开始。
工具/原料
1
布丁配方：牛奶一罐约230ML，鸡蛋两个，榴莲果肉100克，细砂糖30克
2
焦糖配方：细砂糖35克，水10克
3
烘焙：170度30分钟
方法/步骤
1
模具用抹上一层薄薄的黄油防沾（图中的黄油并没有用完），用小勺舀着吃的可以省略这一步。
2
料理杯中加入细砂糖30克、牛奶236ML和鸡蛋2个。
3
加入榴莲果肉100克，启动料理机，搅打两到三分钟，成细腻糊状，过筛两遍备用。
4
小奶锅中加入细砂糖35克，清水10克，中火煮开。
5
继续中火，煮至砂糖溶化，呈浅琥珀色时关火，余热会继续加热至焦糖色。
6
焦糖趁热倒入模具，稍凉凝固后，舀入布丁糊至九分满，放入深烤盘，静置30分钟后，加热水至模具一半的高度，放入预热好170度的烤箱水浴法烤30分钟至布丁液完全凝固，取出放凉后放入冰箱冷藏3小时后即可。
注意事项
1
方子中的牛奶不用太严格，两百到两百五十毫升都行。
2
布丁液中的糖量根据水果的甜度调整，榴莲特别甜，所以糖就加的少。
3
我的焦糖只够两个布丁模具的量，喜欢的可以加倍。
4
煮焦糖的时候注意不要搅拌，保持中火，煮至浅琥珀色时马上关火，余热会继续加深，煮过头的容易发苦。
5
焦糖液很容易凝固，必须趁热倒入模具。
6
布丁液过筛后必须静置30分钟成品更幼滑。
7
烤盘中的水必须达到模具一半的高度，否则成品容易出现蜂巢状。
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