虎皮鸡蛋色泽金黄，香甜适口，老少皆宜，最适合孩子们的口味。个人认为比超市里卖的乡巴佬卤鸡蛋要好吃（乡巴佬蛋有点苦苦的味道），健康卫生就更不必说了。做法和配料都挺简单，现在教给大家咯。
食材
1
鸡蛋 十枚
2
花椒 十粒
3
八角、桂皮 两个
4
生抽、老抽 少许
5
盐 适量
6
白糖 ２至３两
方法/步骤
1
鸡蛋放入冷水中煮熟，不易煮太长时间，五分钟即可。然后用凉水冰过，剥皮待用。
2
用老抽浸泡一下，我基本就是把鸡蛋再倒入老抽的碗里滚了一下，然后用刀切开，蘸少许干淀粉，
3
锅里倒油烧至七八成热，把切开沾了淀粉的鸡蛋放入锅内，煎至金黄捞出，留少许底油放入葱花，煸出香味倒入蚝油，加一点水和适量的白糖，然后把煎好的鸡蛋放入锅内，炖一会直至入味，临出锅前放盐如果放的水多了就稍微勾一点欠收汁。
4
把炸好的鸡蛋放入卤汁中腌上两天入味，捞出即可食用。这就是成品了。
小贴士
1
煮鸡蛋凉水下锅蛋壳不容易煮裂，不要煮太长时间，不然鸡蛋的营养会流失，一定记得煮好的鸡蛋要用凉水冰一下，这样蛋皮容易剥离。
2
做卤汁时老抽是用来上色的，生抽是用来提鲜的，糖和盐可以依照个人口味添加。我做的时候盐放多了，腌了一天就能吃了呵呵。
3
炸鸡蛋前鸡蛋上不要粘水，不然会炸锅烫到手，毕竟安全第一嘛。
4
鸡蛋不要炸太长时间，不然等腌好之后虎皮太劲道，口感不好。