个人觉得磅蛋糕是一款很经典的蛋糕 夏天吃很不错呢 尤其是冷藏过后 口感变得更加的细腻喔 而且味道也变得很浓郁呢 回味无穷呢
食材
1
低筋面粉 110克
2
鸡蛋 3个
3
黄油 80克
4
柠檬皮 1个
5
糖粉 80克
6
盐 2克
7
柠檬汁 28克
8
葡萄干 适量
9
坚果 适量
方法/步骤
1
80克黄油加入80克糖粉，等待黄油软化
2
柠檬洗个澡然后帮它去死皮，之后香喷喷，将所有死皮+8克糖制
3
黄油软化到这个阶段，用打蛋器打发，每次加入少量鸡蛋，我将鸡蛋也先打发，每次均匀加入少许，三只鸡蛋我一共加了八次
4
如果出现喳喳，那就座热水上打发，一般情况下都没有问题。
5
黄油糊加完鸡蛋后，加低筋淀粉，低筋淀粉里面加了盐和泡打粉，搅拌均匀，加入柠檬死皮，搅拌均匀，最后加入坚果和葡萄乾
6
预热烤箱180度，50分钟，最后10分钟可以调为150度，出烤箱倒扣，常温后加保鲜袋密封三天后可以盘它。
注意事项
1
1.关于表皮，可以加蜂蜜和水一比一，在磅蛋糕表皮上，可以让表皮保鲜和防止表皮变硬。
2
2.一般如果做到蛋黄打法和黄又打发混合后正常发白体积变大，那可以不用加泡打粉，三天后组织会回油，香气更加浓郁。
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