秋季养生要多吃牛肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为，牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
食材
1
牛肉 800g
2
干粉条 400g
3
豆腐皮 200g
4
生姜 20g
5
大葱 30g
6
黄酒 100g
7
盐 2小勺
8
醋 3大勺
9
味精 1/2小勺
10
胡椒粉 1/2小勺
11
油泼辣子 适量
方法/步骤
1
牛肉洗净切成大块，大葱切段，生姜切片。把牛肉放入冷水锅内，大火烧开至血末浮起，捞出洗净。把焯好的牛肉放入高压锅内。
2
加入适量的水没过牛肉，再放入葱段和姜片。再放入黄酒高压锅放到火上，大火烧开撇去浮沫后加盖，上汽后转小火煮30分钟关火。
3
粉条放入温水中泡软。蒜苗切小段。豆腐皮切丝。煮好的牛肉捞出来晾凉。把牛肉切成粒。
4
高压锅中的牛肉汤拣去葱姜后倒入炒锅内，再加适量的水大火烧开。粉条放入漏网中在牛肉汤中煮至透明捞入碗中。豆腐皮适量也在牛肉汤中煮一下。
5
捞入碗中。碗中撒入切好的蒜苗。锅内的牛肉汤重新烧开，加入盐、胡椒粉、醋、味精调好味，盛入碗中，再放入适量油泼辣子，最后放入牛肉粒即可。
注意事项
1
牛肉先焯水煮出的汤会比较清。
2
高压锅煮牛肉可以节省时间。
3
汤的味道可以根据自己的喜好来调配。
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