蜂蜜真假蜂蜜的方法！

真假蜂蜜的识别：　　　一看：　　　液体状蜂蜜：有可能是真蜜，水份含量高达50%左右或高温消毒工艺（活性成份已无），只能算真蜜或蜂制品。（高温消毒或勾兑果葡糖浆、麦芽糖、淀粉糖浆的蜂蜜极少量结晶或不结晶）。　　　半结晶液体状蜂蜜：真蜜，水份含量达30%左右或高温消毒（活性成份已无），结晶部分口感比较硬，为真蜜。　　　完全结晶蜜：刚分离出来的蜂蜜，看起来清澈透明，但在显微镜下会看见许多葡萄糖结晶体和花粉粒悬浮其中。在低温时葡萄糖结晶体不断增加、长大，使蜂蜜变得混沌和朦胧，使蜂蜜整个呈现结晶状态。乐晨蜂蜜水份含量低于国标（国标20%），低温冷链工艺，真空低温灭菌（活性成份完全保留），四重过滤，原蜜灌装，确保营养，入口即化，称之为纯正的好蜜。　　　二闻：　　　劣质蜂蜜——香气很薄或无香气，有发醇味，酒味及其他不良气味。　　　次质蜂蜜——香气淡薄，有不良刺鼻气味。　　良质蜂蜜——打开蜂蜜瓶后距离瓶口10-20公分左右的距离，就会闻到特有的蜜香，气温越高纯正的清香味和蜜源植物花香味越浓。　　　三尝：　　　蜂产品或假蜂蜜是用果葡糖浆、麦芽糖、淀粉糖浆、白糖或糖精做的。为了防止白糖或糖精沉淀，在制作过程在会加一些白矾，用筷子沾点放在舌头上，没有自然的蜂蜜花香气味，而有一股熬糖浆的气味，品尝时无润口感，甜味过去，能品到涩涩的味道，尽量不要食用。　　　乐晨蜂蜜的味道，口感以甜为主。冲入温水后，蜜水变成絮状的乳黄色液体。如果未经稀释直接品尝，下咽时带有蜜源植物气味甚至会感觉甜得“腻”喉咙。　　　四冻：　　　真蜂蜜随着温度的升高而变稀，温度的降低而变稠、结晶。果葡糖浆、麦芽糖、淀粉糖浆、白糖、增稠剂或糖精的蜂蜜无论室温高低均很粘稠，但无法形成结晶。（总之：结晶是最好判断蜂蜜真假、优劣的标准。）●市场上的蜂蜜主要有四种天然熟蜜冷链加工（营养全部保留）天然熟蜜高温加工（真蜜，但没有活性物质）人工熟蜜高温加工（真蜜，但没有活性物质，营养成分不多）果葡糖浆或者麦芽糖或者淀粉糖浆勾兑（假蜜）关于结晶　　蜂蜜都是要结晶的，结晶是蜂蜜的固有属性。　蜂蜜为什么会结晶？首先要了解蜂蜜的基本成份，蜂蜜含有多种营养成分，糖份约占总物质80%，其中果糖和葡萄糖过饱和溶液占总糖量85-95%。由于葡萄糖具有容易结晶的特性，因此分离出来的蜂蜜，在较低的温度下（0-14度）放置一段时间，葡萄糖就会逐渐结晶，所以蜂蜜结晶实际上是蜂蜜中葡萄糖引起的，这主要取决于蜂蜜中葡萄糖和果糖(不易结晶)之间的比例，即葡萄糖占还原糖的百分比例。假蜜是不结晶的。