各位妈妈有没有烦恼自家小朋友喜欢吃外面的汉堡，为了我家小朋友不吃外食，所以特地寻了几个汉堡的方子。试过之后稍稍修改，分享给各位妈妈，让小朋友避免外食，毕竟外面吃的不安全因素太多。 分量为3个大汉堡一个小汉堡。
食材
1
高筋面粉 150g
2
水 85g
3
酵母 1.5g
4
糖 10g
5
盐 1g
6
黄油 13g
7
肉沫 100g
8
蛋清 1个
9
盐 少许
10
花椒粉 少许
11
生抽 5ml
12
芡粉 2g
13
生菜 4片
14
西红柿 4片
方法/步骤
1
主料里面所有材料称重，除了黄油外，全部混合在一起，揉匀。一开始会有一点粘手，慢慢揉会越来越不粘的。
2
揉至三光状态，盆光，手光，面团光即可加黄油。刚刚加入黄油的时候会特别稀，不要担心是做失败了，继续揉，揉至面团完全光滑即可。不必追求手套膜，面团不是特别多，手揉15分钟左右就好了。但是如果能揉出手套膜更好。
3
揉好的面团非常光滑，手也很干净，放温暖处第一次发酵，需要发酵至2倍~2.5倍大，30度，70%湿度。
4
发酵的状态图，发酵好的面团，用手指沾面粉在中间戳一个洞，不回缩就是发酵好了。
5
发酵好的面团取出排气，分4等份，塑形，二次发酵。二次发酵好的面团表面刷水，撒上少许芝麻。上下火180度，10分钟即可，查看上色情况，盖锡纸。烤好以后立即放网上冷却。
6
100g肉末加一个鸡蛋清，一点点盐，生抽，花椒粉，芡粉，拌匀。
7
拌匀的肉泥捏成圆饼状，放入锅里，倒油，小火煎熟即可。肉饼尽量压薄一点，太厚不容易煎熟。
8
烤好的面包胚对半切开，夹入肉饼，一片西红柿，一片生菜叶，一点沙拉酱盖上汉堡即可。 味道绝对比你在外面吃的好很多很多倍，主要是所有食材都是经过自己手，放心些。
注意事项
1
揉面团比较难，需要耐心一些。
2
图片与文字均为陈小静原创
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