麻辣龙虾尾的具体做法。
食材
1
龙虾尾 若干
2
火锅底料 半块
3
葱花 适量
4
香菜 适量
5
姜末 适量
6
蒜蓉辣酱 少许
7
蒜末 适量
8
酱油 少许
9
川椒 少许
10
啤酒 适量
11
麻椒粒 少许
12
味精 适量
13
鸡精 适量
14
白糖 适量
方法/步骤
1
准备龙虾尾，葱花，姜末，蒜末，川椒剪丁，麻椒粒装盘，火锅底料取半块备用。
2
洗净的香菜切段，切好备用。锅烧水，开水下虾尾，开锅煮三分钟，捞出沥干水，锅烧油，倒入虾尾，炸一下壳肉更容易分离，口感更佳，表面发白捞出控油。
3
锅留底油下料头，火锅底料，蒜蓉辣酱，炒香炒出红油，烹入酱油，放入龙虾尾，翻炒几下，倒入啤酒，味精，鸡精，白糖，不用放盐，小火慢烧，烧至入味，汤汁变少，出锅前放香菜，装盘。
注意事项
出锅前，记得放香菜。