近几年，吃小龙虾的人越来越多，油焖大虾的餐馆越来越多，因此，去饭店油焖大虾价格高，显得很不划算，饭店里一盆大概只有3斤到4斤就需要200 多，而我们自己去菜市场买小龙虾估计买5斤也就100多块钱，还可以选择鲜活的大虾，那么如何自己制作出美味的油焖大虾呢？
食材
1
小龙虾 5斤
2
食用油 600克
3
啤酒 600ml
4
生毛豆 1000克
5
洋葱 500克
6
油焖大虾酱料包 400克
7
干辣椒 100克
8
食盐 50克
9
花椒 100克
10
大葱 100克
11
姜片 50克
12
大蒜 50克
13
白糖 50克
14
八角 20克
15
桂皮 20克
16
香叶 10克
17
草果 10克
方法/步骤
1
提前一天先去超市或者菜市场，选择色泽洪亮，钳子大体型好的小龙虾，一定确保是鲜活的，买回家后用盆子养起来，里面加入适量清水，少量食用油和食盐，放一晚上，让小龙虾突出不干净的异物。
2
将养置一晚上的用清水冲洗几遍，然后先统一用刷子刷洗干净，特别是背部和小钳子以及后腹部，记得带手套哦，刷洗完成后用清水过几遍，然后用剪刀减去头部的三角，同时抽调虾线，还有在背部剪出一个口子，使其好入味。
3
把毛豆洗干净，焯水半分钟，让其半熟，并清洗大蒜，姜片切片，大葱切段儿，把其他的配料也准备好，还要晾干备用。
4
起锅烧油，倒入600克食用油，油温8成热，加入准备好的香料以及姜片，大蒜葱段，白糖，还有花椒，炒香后加入干辣椒，翻炒10秒后，加入200克小龙虾酱料包，没有可以用火锅底料代替，然后倒入处理好的小龙虾。
5
翻炒5分钟，至小龙虾变成红色后，倒入600ml啤酒，然后盖上锅盖，大火焖煮12分钟左右。
6
然后倒入焯水后的毛豆并加入剩余的酱料包，翻炒一下，该上锅盖，继续大火焖煮5分钟，然后在上面铺上一层洋葱片，继续焖一分钟。
7
最后把洋葱捞起来垫在锅底，然后剩余的小龙虾和毛豆盛起来，这样美味的油焖小龙虾就做好啦。
注意事项
1
龙虾一定要挑选鲜活的并且提前一天购买。
2
洗小龙虾的时候一定要带手套，做的时候要穿好围裙。
3
要根据自己的口味放入适量的干辣椒。