牛仔骨也叫牛小排、牛肋排，就是牛的胸肋骨，肉质肥腴有筋腱，多汁耐嚼，带骨一起煎的话，更香。但要明确的是，带骨头的在北美的分割标准中，统称为牛仔骨；不带骨头的，统称为牛小排。
食材
1
牛仔骨 300g
2
葱头 50g
3
姜 20g
4
香葱 20g
5
红椒 20g
方法/步骤
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第1步 /刀工处理：将牛仔骨切块
2
第2步 /葱头切丝，姜切片，香葱切段，红椒切粒
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第3步 /上浆：将洗净的牛仔骨加入葱头、姜片、料酒、海鲜酱、蚝油、孜然、细辣椒面、白糖、味精、老抽、香葱，腌制二十分钟
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第4步 /烹调工艺：①净锅上火，将腌好的牛仔骨入锅中小火煎至两面金黄。
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第5步 /②撒上细辣椒面、孜然、葱头丝、红椒粒、香葱段出锅装盘即可
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第6步 /成菜
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