九节虾性温味甘、微温，入肝、肾经；九节虾有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效； 九节虾适宜于肾虚阳痿、遗精早泄、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身瘙痒、皮肤溃疡、身体虚弱和神经衰弱等病人食用。
食材
1
九节虾 400g
2
蒜 18颗
3
葱 3棵
4
红辣椒 30克
5
姜 4片
6
盐 10克
7
白糖 10克
8
料酒 15克
9
蒸鱼豉油 15克
10
白胡椒粉 5克
方法/步骤
1
将大蒜切末，葱、姜、辣椒改刀备用。
2
将虾背开不切断，去除虾线，加盐、料酒、白糖、白胡椒粉腌制。(加入一半的调料）
3
锅里加入50g色拉油，加入一半大蒜末，小火将熬制，待大蒜变浅金黄色，入口发脆即可。
4
将过油的大蒜连同原油倒回剩余的大蒜末碗里，然后加入小红辣椒、盐、白糖、料酒、胡椒粉拌匀。（将剩余的调料加入）
5
将虾排放在盘里，放上蒜蓉，用沸水大火蒸六分钟取出。
6
蒸好的虾上淋上蒸鱼豉油，撒上葱花，浇上热油（或蒜油）即可。
注意事项
1
熬制蒜末时候油温要掌握好，切忌过高，要慢慢的将蒜香味熬出来，并且使蒜末变脆。
2
虾在对开时容易打滑，可以放在干净的布上面或者用布按住都可以。对开处理干净之后，在虾的腹部剞三、四刀，这样是防止虾蒸好了出现弯曲状态。
3
在往蒜蓉里面调味时，要注意盐的投放量，如果腌制时放过适量盐，蒜蓉里面加盐的量要适当控制，否则放多了味会过咸。
4
蒸制时，一定要等水烧沸之后入锅再进行蒸制，这样成熟时间快，保证虾肉的鲜嫩度。
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