咖啡的种类与冲泡方法

种类。咖啡的野生品种不下10种，但是栽培的品种主要有三种。小果咖啡为阿拉伯品种，主要栽培于南美，占世界贸易的92%，中果咖啡俗称粗壮咖啡，主要产于刚果盆地，盛产于马达加斯加，为速溶咖啡的主要原料。大果咖啡已经在我国的海南、云南栽种成功。

压渗冲泡和漏斗滴虑。所用器皿就是一个有压力的含有一个过滤器的玻璃壶。先倒入咖啡粉再加沸水冲泡数分钟，然后把压杆慢慢下压，把咖啡粉除去，即可饮用。更简单的方法，就用滤纸和漏斗注入沸水，让咖啡汁缓缓冲入杯中即可饮用。

电动滴虑。这是用电动咖啡壶来完成的，原理基本就是漏斗滴虑，只需要在内置的过滤器上，放置滤纸，注入清水，打开开关，即可冲调咖啡，可以冲调多杯。

蒸馏。这是一个蒸馏式咖啡壶，先将咖啡粉放入漏斗，将水加入下面的壶中，然后将漏斗紧紧套进壶口，用酒精灯将水煮沸，热水升上漏斗后，轻轻搅拌咖啡，几分钟以后，熄灭酒精灯，咖啡慢慢降回壶内，就可以饮用了。

速溶咖啡。速溶咖啡是当今最为简单方便的饮料，引用时，加入“咖啡伴侣”（含葡萄糖、氢化植物油、酪蛋白酸盐等）用以克服咖啡的苦味，增加风味。还有一种三合一咖啡奶精，这就是最方便的咖啡了。无论何时何地，有开水，一冲便可。

害处。咖啡中的咖啡因能够兴奋中枢神经，所以用它克服疲劳与瞌睡，长期大量饮用咖啡，能够加重溃疡病，引起快速性心律失常和早搏。每天喝六杯以上咖啡的人，发生心肌梗死的危险性比不喝或少喝咖啡的人大205倍，而且，一旦发生心肌梗死病情也重。所以，老年朋友，切不可大量长期饮用。