东北比较常见的菜--尖椒炒肥肠了，我小时候很爱吃的一道菜。自己从来没做过，不知道怎么处理肥肠，上次妈妈来北京时便问她，妈妈说“我也没做过，嫌麻烦，前几天你姥姥还做了，先用碱洗一遍，再用醋洗一遍……” 于是便从超市买了一盒肥肠回来，想想也难不倒我，呵呵～ 其实真的不难，用碱和醋很容易就洗干净了。自己炒的尖椒肥肠很好吃，超下饭！
工具/原料
肥肠 1根
青椒 3个
花椒 2克
大料 1块
姜 一小块
葱 2根
盐 2个
步骤/方法
1
清洗肥肠，第一遍加碱面洗，第二遍加醋洗，戴上一次性用套用手揉，把肥肠上的油清洗干净，最好用热水，可以浸泡一段时间再洗；
2
在锅中倒入水，放入洗好的肥肠，花椒、大料、姜、葱，水沸后撇去浮沫，煮四十分钟；
3
将煮好的肥肠捞出晾凉、切段，尖椒切滚刀块；
4
锅中油热后，放入尖椒稍炒一会儿，放入肥肠翻炒均匀，撒上蒜末，加盐调味，加水淀粉勾芡即可。
注意事项
废话中的废话，，，，肥肠一定要洗干净。
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