蒜蓉粉丝海鲜鲍鱼扇贝

扇贝 500克

鲍鱼 6只

粉丝 2把

蒜 1头

葱叶 1/4根

小米辣 1个

蚝油 3勺

蒸鱼豉油 2勺

一品鲜酱油 1勺

清水 适量

食用油 适量

白糖 0.5勺

如果你想尝一尝，你必须买新鲜的鲍鱼。例如，图中的肉很紧而且有皱纹。最好用手触摸它，它会收缩的。光滑光滑的鲍鱼基本上是死鲍鱼。不建议购买。

用牛排刀或不锈钢勺子从鲍鱼嘴的一端插入，靠近壳与肉之间的缝隙，切断连接，将鲍鱼肉完全取出。取出鲍鱼肉后，可以看到背面有一个深月牙形的内脏，尽量不要折断，用刀或用厨房剪刀切开，然后清洗鲍鱼肉的边缘，防止里面的沉淀物。

把两边的鲍鱼肉洗净。把十字花刀均匀地放在上面。把刀放在三分之一鲍鱼肉上。把鲍鱼放回清洗过的鲍鱼壳里。

在蒸锅中加入冷水，将处理过的鲍鱼放在上面，用盖子用大火蒸，煮5分钟后立即关火，取出鲍鱼。长期以来，鲍鱼肉会变硬，影响口感。

粉丝不需要提前制作。取一个深容器，放入扇子，然后在上一步蒸鲍鱼时，将蒸锅里的开水直接倒入扇子里。浸泡10分钟左右。当扇子变得柔软可食用时，将扇子拔出，迅速用冷水冲洗，并与厨房切断排水，以免扇子吃得太久带来不便。

把扇子均匀地放在盘子底部，然后把蒸鲍鱼放进盘子里。如果此时酱汁还没有开始炒，建议用保鲜膜覆盖鲍鱼，以避免空气干燥和硬化。

拿一个大蒜头拍成碎片。在锅里加入等量的食用油。先放一半大蒜，一点葱，一点辣小米，炒至金黄。然后把剩下的大蒜和辣小米一起倒进锅里，搅拌一下味道。关上暖气，倒进碗里，冷却，大约10分钟。加入蚝油、酱油、清蒸鱼和酱油，加糖拌匀，然后倒入大蒜油拌匀。

把酱汁舀在鲍鱼上。剩下的直接倒在粉丝上，洒上葱花。最好再倒一勺热油，这样会刺激酱汁的浓烈味道。