妈妈的拿手菜，燥热的夏天，来瓶瓶冰镇啤酒??，和家人一起慢慢品尝咸香辣爽的鸭肉，然后再来两碗绿豆稀饭，人生足以！！！
食材
1
鸭 一只
2
啤酒 一瓶/2瓶
3
老姜 一丫
4
花椒 一小把
5
糖 一小勺
6
蒜 一头
7
酱油 两勺
8
仔姜 四丫
9
二青条 6个
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泡姜/泡辣椒 一碗
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料酒 两勺
12
食用油 适量
13
郫县豆瓣 两勺
方法/步骤
1
红烧鸭，选小鸭。你得剁得小一点才能尝到！一般来说，当你去菜市场的时候，你会告诉他如何切菜！
2
除了郫县豆瓣和料酒，这些都是准备的原料。啤酒？我还是喜欢重庆啤酒。重庆人觉得比较老实，不要太轻。事实上，任何啤酒都可以！！如果泡椒都是朝天椒，那就辣了。我们可以用灯笼椒，好看又适中！!
3
切泡椒/姜。不要把泡椒切得太细。烧得太细了，没有那种直接的辣椒味！
4
腌好的姜要切碎了。它尝起来很好吃。我们把腌生姜切成两半，然后切成片！这样，即使只吃腌姜，也不会辛辣难嚼。它只会改善你的食欲。平时多吃生姜可以祛寒凉快。所以腌姜是必不可少的！
5
煮一壶水，确保水能盖住鸭子！开水后加入料酒或两勺肉，直到没有血泡，然后关闭消防用水，等待使用！
6
做一壶油，再加点油！三层辣椒，七层热（如果都是热的，可以炸油）鸭，两勺酒，油锅里的油下面没有水！鸭子的表面是黄色的！
7
然后把姜丝来回均匀地炒一下！
8
两勺腌姜/胡椒和豆瓣酱（不加盐，不加盐，因为腌菜和调味料都很咸）两勺生酱油和一勺白糖来改善味道！前后均匀搅拌！
9
倒啤酒，可以用两罐，也可以用一罐，一罐的话要加一点水，水的量盖不住鸭罐头！见下文
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然后转中火，盖上锅盖，煮30分钟左右（具体时间要随时注意），因为恐怕水少了，锅子就沸腾了！
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水要一半，一般尝起来，鸭子已经软了，不太粘的时候可以吃姜和大蒜！你也可以根据自己的口味调整是否加盐！
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鸭出汤后，加入青椒，来回翻炒，关上颜色，熄火，开始吃！五颜六色的啤酒鸭准备好了。我们走吧！!
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