塔吉克族风俗文化

塔吉克族人热情好客，讲究礼节。其礼节质朴、亲切。男子相见，互相握手或互吻手背。妇女相见，长辈吻幼辈的眼或前额，幼辈吻长辈的手心，平辈互吻面颊和嘴唇。男女同辈相见，女方吻男方的手心或握手。子女与父母相见，要吻父母手心，以示敬重。家庭中最热情的礼节是拥抱。

塔吉克族最喜欢的食品为手抓肉、牛奶煮米饭和牛奶煮烤饼。塔吉克族饮食的内容和制作方法反映了他们的经济状况、生活需要和民族特点。牧区的饮食以奶制品、面食和肉为主；农业区则以面食为主，奶和肉食为辅。面食主要是用小麦、大麦、玉米、豆子等面做成的馕。他们的饮食品种较多，具有特色的食物有：奶粥、奶面片、奶面糊、酥油面糊、酥油奶糊、酥油青稞馕、酥油浇馕、手抓肉、抓饭、奶酪、奶干、奶茶等很多。塔吉克族日食三餐，主要食品有肉、面、奶。农区和牧区的塔吉克族，在食物结构上略有不同。农区以面食为主，牧区以肉食为主。喜欢将面和奶或米和奶一起制成主食。如先尔克鲁齐（奶粥，将洗净的大米加牛奶煮成的粥），或西尔太里提（奶面片，用牛奶和面，然后擀成薄片，再用牛奶煮熟）牛奶煮烤饼均离不开牛奶。塔吉克族民间独具特色的食品如布拉马克（奶面糊）、哈克斯（油面糊）、泰勒提（酥油泡馕）等都是用牛奶加面粉，或酥油加面粉制成的。其他许多日常食品，因受维吾尔族的影响，其做法大体上与维吾尔族做法一样。如面粉制作的烤馕，大米加羊肉、羊油、胡萝卜等做成的抓饭等。

塔吉克族在日常饮食中，都很注重主食，不太讲究副食，很少吃蔬菜。一日三餐，早餐是奶茶和馕，午餐是面条和奶面糊，晚餐大都吃面条、肉汤加酥油制品。在肉食上，塔吉克族最喜欢用清水将较大的肉块煮熟，然后蘸盐吃，认为是原汤原味，民间把这种食肉的方法称为“西尔乌”（手抓羊肉）。此外，那仁（肉块加面片或将牛奶、肉汤混制加面片）、“阿热孜克”（油餜子）、油饼、奶干、奶疙瘩、奶皮子也是日常不可缺少的食品。塔吉克族日常饮料多习惯于饮用奶茶。按传统习惯，一日三餐的饮食安排、各种食品的制作，均由家庭主妇承担，一般男人不需插手。进餐时，在地毯上铺饭单（布餐巾），就餐者围其四周，长辈坐在上座，菜饭按座次先后递送。

在塔吉克族人中，为子女完婚被视为父母神圣的职责，其传统的家庭形式是家长制的大家庭式。父亲在世时，儿子们很少分家出去单住，否则会受到舆论的谴责。不少家庭都是三世内堂或者四世同堂。且家庭实行严格的家长制，提倡尊老爱幼，孝敬父母，夫妻忠诚，兄弟和睦。离婚、休妻、离开丈夫在塔吉克族社会中都被视为耻辱，因此，塔吉克族夫妻的婚姻都较为稳定，大部分都能白头偕老。住户大多是家长制大家庭。实行一夫一妻制。过去，堂、表亲联姻较普遍，盛行早婚。大多执行《婚姻法》的规定。

塔吉克族儿童有剪发礼，在满周岁时举行。男孩7岁后举行割礼。由于宗教关系，塔吉克族的饮食方面有一些禁忌。禁食没有经过宰杀而死亡的动物，禁食猪、马、驴、熊、狼、狐、狗、猫、兔和旱獭等动物的肉，以及一切动物的血。忌看羊产羔。交谈时忌脱帽。他们对粮食和食盐特别珍惜，对用脚踩食盐和食品的人，被认为是罪人。见到盐和食品落在地上，要拣起来放在高处不容易被踩到的地方。他们对牲畜特别爱惜，禁止用脚踢或棒打羊、牛等牲畜，不得骑马穿过羊群或接近羊圈，并忌讳羊在产羔时去观看。每逢星期三、星期日不出售牲畜，这两日也不偿还别人的债务，所以这两天他们也不去讨债，别人也不来买畜或还债。

塔吉克族民族和宗教的节日有奇托奇迪尔艾托（春节），台赫木兹瓦目托节（播种节）、兹万尔节（引水节）、巴罗提节、肉孜节和古尔邦节等。塔吉克族的节日都有浓厚的民族特色。如奇托奇迪尔艾托节（春节），时间在每年青草就要萌芽的公历3月。家家大搞卫生清洁工作。一清早，由小孩牵一黄牛到屋内绕行一圈。主人向牛背撒面粉，喂少许饼后牵出。接着，全家鱼贯而入。然后互相幸访祝贺。妇女们要给来宾的左肩上撒面粉，以示吉祥。

塔吉克族受其祖先的信奉的琐罗亚斯德教的影响还过“巴罗提节”，“巴罗提”一般在伊斯兰历每年8月的头两天举行。由于节日之夜家家都点一种特制灯烛，故称之为灯节。灯节日前夕，每家都要自做多支小灯烛和一支特大的灯烛。它是用一种高原上特有的“卡乌日”草草杆做芯，外面裹上棉花，扎成火把状，蘸上酥油或羊油制成。节日之夜，全家人围坐在炕上，中间摆放着一个供插灯烛用的沙盘。这时，家长按辈分和年龄高低呼叫每个人的名字，叫一个答应一个，并在应者面前插一支点燃的灯烛，以示吉祥，全家人的灯烛都点亮后，各自伸出双手在自己名下的灯烛上烤一下，再作祈祷，愿神降福保佑平安。仪式结束，阖家大小在灯光下共享丰盛的佳肴。接着，便把家中扎好的那支最大的灯烛火把点燃后插到屋顶上，它被称为“天灯”。全家人要出来肃立屋前，仰望“天灯”，默默祈颂。与此同时，各家门前要点火堆驱邪，火堆在巴罗提节中具有十分重要的意义。青少年们则在烛光下、火堆前欢歌跳舞，尽情戏耍，彻夜不眠。