荷叶包鱼，是清蒸鱼，清蒸对于一条鱼来说，比起上刀山，下油锅，那是一种快乐的、至上的礼遇。鱼的快乐与否，我似乎还是不得而知的，只是这荷叶包鱼的丝丝荷叶清香味道，才是暖意绵绵，日日安好。
食材
1
鲈鱼 1条
2
荷叶 1张
3
食盐 2克
4
莲子(干) 30克
5
葱 1段
6
姜 3片
7
料酒 10克
8
蚝油 10克
9
香油 少许
10
蒸鱼豉油 15克
方法/步骤
1
莲子浸泡20分钟，干荷叶加热水浸泡20分钟。然后准备好上述所需要的其他材料。
2
鲈鱼杀好，去除不要的东西然后清洗干净，斜切划几刀，放料酒、盐，腌制15分钟。15分钟后把葱、姜放入腌好味的鲈鱼腹中。划刀处嵌入莲子，包好。
3
蒸鱼豉油、蚝油，放入小碗中。锅中加水，放入包好的鱼和调料，蒸15分钟左右。取出蒸好的鱼，去掉荷叶，放上葱丝和尖椒圈装饰，淋上料汁和香油就可以了。