蒸鲈鱼是海鲜菜谱之一，以鲈鱼为制作主料，清蒸鲈鱼的烹饪技巧以蒸菜为主，口味属于咸鲜。鲈鱼富含多种营养价值，是淡水鱼中含DHA量最高的，因此清蒸鲈鱼最补脑。
工具/原料
1
处理干净的鲈鱼一条
新鲜的花椒一束。
2
调料：
葱叶、姜片、香油几滴、米醋两滴、水半杯、番茄酱、白糖、蒜末、生抽、生粉、米酒、盐。
方法/步骤
1
鱼内外抹盐，肚皮里填葱叶、姜片，淹半小时；
2
延鱼腹刨开，去掉鱼骨，摊平鱼肉，两边各切成数条，中间脊背部分别切断；淋两茶勺米酒、几滴香油、两滴米醋，加半杯水，装入14寸的微波盘中。
3
家里的微波炉刚好极限尺寸可以斜塞下这个椭圆盘，因为不需要旋转，就能加热，所以只要能塞进去就可以了。 选择粤菜第四档Y- （清蒸鱼），加热15分钟。
4
时间到，用微波盘内蒸鱼流出的鱼汁，加番茄酱、白糖、蒜末、生抽、生粉、米酒、盐，勾成芡汁；
5
做好的芡汁均匀的浇在清蒸好的鱼上，就可以了；
6
点缀上熟玉米、熟青豆、剁椒、罗勒叶，就可以了，味道很鲜美；
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