黄豆芽性脆鲜嫩,味美可口,是人人喜爱的大众化蔬菜之一。黄豆芽虽源于黄豆,但营养却更胜黄豆一筹。这是因为黄豆在浸透清水出芽后,在豆内所含各种生物酶的作用下,其中的蛋白质和淀粉发生了量与质的变化。例如黄豆中的蛋白质水解后转变为氨基酸和多肽,一些淀粉转变为单糖和低聚糖等。生成黄豆芽后,其中的蛋白质和淀粉的含量虽然有所降低,但是它们在生物方面的利用率却大大增高了,况且氨基酸与单糖比起蛋白质和淀粉来说,更容易被人体吸收。下面就教大家怎样在家发黄豆牙。
食材
1
黄豆 适量
2
白布 一块
方法/步骤
2
把买回来的黄豆放在盆中
3
在盆中加入适量的水,水要莫过黄豆,泡制4至6个小时
4
黄豆泡好,把水倒出去
5
白布在盆中清洗一下
6
把湿白布盖在盆上
7
发3至4天就发好了,黄豆每天用水投一下,直到发好
注意事项
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