家乡的重油烧麦是我儿时早晨美好回忆,让我来介绍下做法,大家可以尝试一下。
食材
1
面粉 1斤
2
糯米 1斤
3
鲜肉 2两
4
酱油(红酱油) 少许
5
糖 少许
6
葱花 少许
7
姜末 少许
方法/步骤
1
1斤面粉倒入沸水4两,揉和揉透,揉成面团,待冷却后搓成细长条,摘成每两4只得小胚子,把小胚子搓圆压扁,放在面粉堆上,用擀面杖沿着圆胚的边,边擀边使胚皮转动,把边擀成荷叶型,要擀的均匀,擀的圆
2
糯米1斤煮成干饭,讲鲜肉2两切成细粒,用猪油煸炒后加入酱油,糖,味精,葱,姜末,等调味品和鲜汤一起拌合,随后把糯米饭倒入,边炒边拌,至汤汁吸干起锅。
3
把皮子摊放在左手心,右手用筷子放入馅心,然后皮子捏拢,在齐腰处捏一把,把它捏细,边捏边用筷子将挤出的馅心再按进,最后在开口处将馅心括平,上笼用旺火沸水蒸约十分钟左右,见外皮呈玉色即成。
注意事项
1
皮边擀圆,不能擀破
2
糯米蒸熟蒸透
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