工具/原料
1
主料：鸡1只
2
辅料：姜1块 盐适量
方法/步骤
1
新鲜宰杀的活鸡一只，收拾干净，鸡爪和内脏另用
2
光鸡放入砂煲，加一块拍松的姜，加水没过鸡身
3
大火烧开
4
不加盖，保持大火煮5分钟，关火盖上盖子，鸡在原汤里浸30分钟
5
浸熟的鸡捞出，擦干水分
6
准备好一小碟盐
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趁热全身抹盐
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里面也都要抹到，稍作按摩
9
晾至凉透并且完全没有水分
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包保鲜膜放入冰箱冷藏腌制10小时以上（我斩半放入密封盒里）
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吃之前取出
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斩块
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盘底垫几片姜，摆盘，盖锡纸上锅蒸约10分钟即可。
注意事项
1
1、鸡要浸熟，皮肉更加紧实软滑。
2
2、浸鸡时只加一块拍散的姜即可，喜欢的也可加少许料酒。
3
3、盐量要稍大一些更香。
4
4、腌制时间越长越入味。
5
5、蒸鸡时上面包上锡纸，避免蒸出来的鸡水乎乎的。
6
6、腌好的鸡除了蒸来吃以外，也可配菜炒、焖或者煮面、粉等。
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