百味盐为先，只用盐也能做一道绝味宴客大肉菜--客家咸鸡，做法极其简单，成品却咸香入骨，皮肉紧实，入口滑嫩，真正的原滋原味。蒸出来的那点鸡汁更是极其鲜美，用来拌面、煮粉胜过任何味素。
工具/原料
1
主材：鸡
2
配料：姜
3
调味料：盐
方法/步骤
1
新鲜宰杀的活鸡一只，收拾干净，鸡爪和内脏另用。
2
光鸡放入砂煲，加水没过鸡身，大火烧开。
3
加一块姜，不加盖煮5分钟后，关火盖上盖子，鸡在原汤里浸30分钟。
4
浸熟的鸡捞出，擦干水分。
5
趁热全身抹盐，里面也都要抹到，稍作按摩。
6
晾至凉透并且完全没有水分后包保鲜膜放入冰箱冷藏腌制10小时以上。
7
吃之前从冰箱取出，斩块装盘。
8
下面垫数片姜，上锅蒸约10分钟即可食用。
注意事项
1
鸡要浸熟，皮肉更加紧实软滑。
2
浸鸡时只加一块拍散的姜即可，喜欢的也可加少许料酒。
3
盐量要稍大一些更香。
4
腌制时间越长越入味。
5
蒸鸡时上面包上锡纸，避免蒸出来的鸡水乎乎的。
6
腌好的鸡除了蒸来吃以外，也可配菜炒、焖或者煮面、粉等。
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