白切鸡又名“白斩鸡”，是粤菜鸡肴中最普通的一种，属于浸鸡类。它是经典的粤菜，对广州土著们来说真是无鸡不成宴，一直以来但凡家里宴客又或是节日加菜，白切鸡往往是首选第一菜。话说每个城市都有自己的味道名片，重庆有一张全国出了名的火锅名片，而在广州，真正能够代表广州人市井生态味道的，其实就是一道其貌不扬的白切鸡。 今天教大家自制白斩鸡。
食材
1
腌鸡 500g
2
葱 适量
3
生姜片 适量
4
料酒 适量
5
大蒜 适量
6
鲜酱油 适量
方法/步骤
1
1.准备生姜片和大葱
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2.鸡洗净
3
3.先冷水下锅，绰水后捞起用冷水洗净
4
4.加入汤锅，倒入调料
5
5.加入料酒
6
6.盖上大火煮开转中火至煮熟
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7.煮熟后捞起
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8.刷上香油，待凉后斩块装盆
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9.大蒜子去皮剁成蒜蓉
10
10.加入6月鲜鲜酱油
11
11.上桌，鲜香美味。
注意事项
腌鸡烹调过程中无需用冲冷水方法，绰水后用冷水冲一次就行，煮熟就好。