花菜是一种营养非常丰富的食材，维生素C和B族维生素都含量比较高，同时富含丰富的膳食纤维，还含有防癌抗癌物质。花菜是属于蔬菜的生命旺盛时节产物，自然营养价值也相对一般的蔬菜要高一些。当然，叶子推荐亲们均衡饮食，不是说哪一种食材营养价值高就整天吃，任何食材都不能提供全面的营养。有些朋友吃花菜爱焯水，这样炒起来是快一些，但是比起今天的干煸法味道差不少，我家经常这样吃，来朋友也经常这样做，每次大家都要问我这个怎么做，其实很简单，也许有的亲们觉得复杂，做好的半成品要起锅，看上去步骤繁琐，其实起锅也就几秒钟而已。每次一扯闲话总是滔滔不绝，想必亲们已经看不下去了，炒菜炒菜，马上上菜！
食材
1
有机花菜 400克
2
猪肉 100克
3
生姜 一块
4
干辣椒 10个
5
大蒜 五瓣
6
干花椒 一小把
7
油 适量
8
盐 适量
9
豆瓣酱 少许
10
生抽 少许
方法/步骤
1
准备好原材料。
2
有机花菜切开，不要一整朵一整朵的不容易入味，花菜不好清洗，建议切成小朵后再洗一遍。生姜、大蒜切成片、辣椒斜着切成段，抖一抖去掉辣椒籽。猪肉切成小片。
3
锅里加入适量油，烧到三四成热的时候加入花菜，中小火慢慢煸炒，加入少许盐，煸炒至变色，出锅待用。
4
锅里再次加入少许油，下入猪肉慢慢煸炒，加入少许剁细的豆瓣酱一起炒，一定要小火慢慢煸，把猪肉的油分煸出来，我用的是带着一点肥肉的猪肉，这样不用裹淀粉，炒出来肉质不是嫩嫩的那种，煸干水分，别有一番风味。肉煸炒好后出锅待用。
5
用锅里剩下的底油，在油温比较低的时候加入花椒和干辣椒，小火煸炒出香味。
6
油温上到五六成热的时候加入姜蒜片，继续升温煸炒。
7
辣椒变色的时候下入炒好的花菜和猪肉，翻炒均匀，倒入少许生抽到铲子里，顺着锅边淋入，快速翻匀出锅。
8
成品图。
注意事项
1
一、花菜煸炒一定要火小，不然就炒糊了；
2
二、放入花椒和辣椒的时候油温要低，不然很快就会糊；
3
三、豆瓣酱要剁细了用，是为了好看和更容易入味，一点点就够，不要太抢味道；
4
四、生抽一点点就可以，顺着锅边淋入，这样容易受热，鲜味容易激发出来。
上一篇：月亮陨石鉴定
下一篇：如何炒荤菜之花菜炒肉