大家吃过口水鸡吗？它是川菜系中的凉菜，佐料相当的丰富，是集麻、辣、鲜、香、嫩于一身的一道菜品。本着吃货的精神，这次我就决定教大家来做一份开胃的口水鸡。那问题来了，为什么一个这么好吃的食物会叫口水鸡呢，是因为它看起来非常的美味，让你口水直流？其实不是的，是因为它的整个味道非常的麻辣，让你吃完后的整个口腔和脸部都会僵硬，而导致口水直流。
食材
1
鸡腿 2只
2
葱 少量
3
姜 2片
4
干辣椒 5个
5
花椒 一小撮
6
咖喱粉 5g
7
草果 1个
8
香叶 1片
9
八角 1个
10
酱油 25g
11
盐 2g
12
白糖 2g
13
红油 60g
14
花椒粉 1g
15
香油 5g
16
花椒油 15g
17
蚝油 10g
18
醋 6g
19
熟芝麻 适量
20
黄瓜 一根
21
花生碎 适量
22
香菜 少量
方法/步骤
1
在锅中烧开，加入盐、咖喱粉、干辣椒、花椒、八角、香叶、草仁和鸡腿，用小火煮5分钟，关火，盖上盖子浸泡约10分钟。小贴士：放咖喱粉的目的是给鸡腿上色，增强味道，让鸡腿看起来更好。
2
把酱油，盐，糖，红油，胡椒粉，蚝油，芝麻油，胡椒油和醋混合在一个碗里
3
取出鸡腿，用冰水浸泡5分钟。小贴士：将鸡腿浸泡在冰水中，可以使皮肤纤维紧致有弹性，鸡骨中的血水也会迅速凝固，这样鸡肉也可以保持鲜嫩。
4
把黄瓜打成块，放在盘子里；把鸡腿上的骨头切成小块，放在黄瓜上
5
把沙司倒在鸡肉上
6
撒些小米、花椒圈、花生、芝麻、葱花、香叶就可以了！
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