春节时的饮料,从配料表来看,排在第一位的是饮用水,第二位的是白砂糖,扔了也不为过,但又觉得可惜,拿来喝吧又没什么意义。 干脆做面食,蒸花卷时就代替水用来和面,没想到结果不错,做出来味道很好,松软有弹性,一口气吃了三个。
食材
1
精白面粉 500克
2
植物蛋白饮料 260毫升
3
姜黄 5克
4
发酵粉 5克
5
盐 4克
6
植物油 适量
方法/步骤
1
1.准备好食材,我用的是什么植物蛋白饮料,不是所有的饮料都可以拿来做面食,一些什么果汁类的还是算了,能喝就喝不能喝的想办法处理就行了,什么奶类的可以拿来和面。
2
2.将奶微微加至温热后,倒入装有酵母的碗中融化酵母,静置三分钟左右,少量多次倒入面粉中,先拌成絮状,再慢慢揉成面团。
3
3.面和好后一定时手光、盆光、面光,盖上盖子或者保鲜膜醒几分钟,不是发酵。
4
4.利用这个时间,姜黄放入碗中,放盐,热锅中加玉米油稍稍有点温度后到入碗中,搅拌均匀。
5
5.面团拿出来在案板上揉几下后,用擀面擀成3毫米薄椭圆形。
6
6.最后成品花卷的纹路要好看,层次多并且分明,这儿的面饼就不能擀厚。
7
7.在擀好的面饼上面,拿刷子刷上刚才调好的姜黄油,刷得均匀一致。
8
8.把面饼卷起来。
9
9.切成长度为8厘米大小均匀的剂子。
10
10.在剂子中间切一刀,平分成两半。
11
11.拿一半起来,两手各捏一头,扭一下,左手朝内扭右手朝外扭,将两头收到底部捏好,纹路漂亮的花卷就成型了。
12
12.做好所有的。
13
13.蒸锅中水烧到微热40度左右,关火,将装有花卷的蒸笼放入,盖上盖子醒发约30分钟,看到花卷有明显的变大,大约为原来的1.5倍时,开火,水开后蒸15分钟,关火焖约2分钟。
14
14.取出可以吃了,一次吃不完的晾凉后装保鲜袋放入冰箱保存,吃的时候拿出来加热。
注意事项
1
1、和面用了饮品,看看你家有没有不喜欢喝的号称奶类的饮料可以利用起来。
2
2、还有一个要点,整个过程采用的是一次发酵,省了先发面再揉面,一气呵成,省时省力,成品花卷蓬松柔软有弹性,口感非常好。
下一篇:怎样做大吉大利饭?