做法： (1)将鳗鱼洗净，去头尾後分成3片，加糖、酱油、 姜汁及少许米酒 浸泡 20分钟使其入味後，将鳗鱼取出，剩馀汤汁以小火煮 开备用。 (2)将竹签以旋转方式串入鳗鱼肉，使其固定。准备 烤箱，烤盘上面 先抹少许油，放上鳗鱼串以200℃烤6～8分钟，中间须不 时翻面并涂抹酱 汁多次， 取出时刷上少许蜂蜜，再撒上白芝麻即可。 鳗鱼处理方式：鳗鱼请鱼贩处理好，分开肉及骨头。 清洗时将鳗鱼肉 置于 盆中，将面粉均匀撒在鳗鱼身上以抓洗的方式去除其外皮 上的黏液，如此 重覆 几次，直到干净为止。 若家里没有烤箱，可用平底锅煎烤，其余方法一样
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