如何挑选水果

挑选水果依种类不同各有其不同的学问,然而挑选水果还是有下列共通特性可供参考:a. 相对重量较重的水果,组织比较细密,水份比较多,通常都比较好吃b. 果形饱满比较好,如芒果饱满则肉多籽小;椰子饱满则汁多c. 蒂头及脐的部份较开展者,为成熟的象征d. 要听声音:西瓜声音要沉稳(如手拍胸脯的声音),苹果声音要清脆,菠萝要选肉声(如受手弹肉之声),哈密瓜及香瓜轻摇有声音时,质量较不佳;轻摇酪梨和榴莲有声音时,代表它已可以吃了e. 纹路明显开展且规则突出的水果较好,如哈密瓜f. 硬度要高的水果,如樱桃、莲雾、橙子、葡萄等,选择硬一点的水果会比较好g. 色泽要鲜艳自然,不要死色。柑橘类及木瓜要选橘红色,偏黄色的较差h. 软枝品种较好(如杨桃、释迦、龙眼、荔枝等)i. 绒毛长比短的好(如水蜜桃、奇异果、枇杷)j. 外观漂亮比丑的质量好的比例高k. 外皮细致光滑比粗糙的好(如柑橘类)水果会因下列因素影响其质量a. 产地(地质、纬度、气候)b. 生产者(技术、用肥、用心):钾影响水果糖度,磷影响肉质c. 节气:玉荷包在小满前后一星期;文旦在白露前后十天;甜蜜桃在母亲节前一星期质量最好;橙子要过重阳节才会好吃d. 形:释迦、莲雾、芒果等山坡地排水比平地好,质量也较佳;西瓜在河床比平地好,因有机质较多。因此水果的品级虽大致区分为,良级→优级→特级→超特美等四级,但因各地的认定标准不一,所以会出现同样是特级的相同水果,吃起来却差很多,如此一比较,我们才会发现,叫着同样名字的水果,不一定会有同样的质量,也就是说同样是橙子,并不是就会一样好吃的,这是最基本的常识。挑选水果依种类不同各有其不同的学问,各种水果的特性大家供参考:1.哈密瓜听说是要黄的,沟壑深的;2.枇杷,要橙色,黄色越偏橙色越甜,剥皮的时候拿勺子刮一下,就算不好剥的皮也可以轻松剥下来。3.西红柿:不要挑选有棱角的那种,也不要挑选拿着感觉分量很轻的,都是催红剂作的怪。4.甜瓜:是用闻和看的,屁股越大的越好吃越是香。5.芒果:闻,越是香的透着红的没有黑点的,好吃又放的住.吃芒果可以从中间纵向剖开,然后划方格,这样吃的时候很方便,也不会脏手。6.苹果:挑屁股的窝深的,有竖纹的好吃发甜 ,用手指轻轻弹,有清脆的回声的,是又甜又脆的。要选黄色和红色的,不选特别红的。7.梨:要挑脐深的,脐周围比较圆,就是俗话说的“母的”;8.西瓜:除了拍打外,还要看尾部的稍是否有水分,如果有是好的9.山枣:个头不但要大,还要红的红带绿也很好吃,注意尾部要有经(有一个小刺)10.葡萄:拎起来时葡萄不宜凋落,拎时看看枝杈是否鲜嫩 。要挑整串饱满的,一粒粒长得密密的那种;11.桔子:皮薄的好吃12.橙子:脐上有个环的。橙子是屁股越大,表皮越粗糟的越好吃。13.油桃:要红的发亮14.毛桃:不要软的,软的放的时间短有可能变质,要硬带着红色如果屁股下龟裂的纹道这样的发甜 。15.猕猴桃:从外观形状看,凡使用过膨大剂的果实,果身变粗,尖端明显肥大,成直桶形状。膨大剂使用浓度越大,上述表现越明显。其次是果色变绿,果皮粗糙,皮孔加深变大。再从内在品质区别,使用过膨大剂的;果实果肉变松,剖面颜色淡白,糖度下降,风味不佳,耐贮运性降低。PS:猕猴桃催熟:1.提高放果的环境温度。猕猴桃存放环境温度越高,果实新陈代谢越活跃,后熟越快;2.增加乙烯浓度,促进果实后熟。把猕猴桃鲜果装入塑料袋内,再把切开的梨或苹果同袋混装,然后将袋口密封3~5天,即可后熟食用。一般每公斤猕猴桃放一个切开的梨或苹果,装入的梨或苹果越多,催熟效果越好。经过后熟的果子如已变软,即可剥皮食用。对仍不能剥皮的可用切削皮食用。